Unas mollejas de pato en confit en la nevera y una escarola bien rizada recien comprada me han sujerido una rpida ensalada que sabe mejor que su presentacin.
Sobre una base de hojas rizadas de escarola, ahora en plena temporada, he fileteado un par de mollejas por persona, a las que he aadido unas nueces, tomate y una vinagreta para acompaar.
Con la carne de las mollejas de pato confitadas le biene muy bien una vinagreta de mostaza de Dijon, que con aceite de oliva da brillo al plato y potencia el sabor de los ingredientes.
Ingredientes:
. 2 mollejas de pato confitadas por persona
. unas hojas de escarola rizada
. un tomate de ensalada
. nueces,
. vinagreta de mostaza de Dijon
Una ensalada rpida, sencilla y diferente.