Como en Italia las pizzas pueden llevar cualquier ingrediente que se te ocurra, en casa se nos ocurri prepar esta «pato-pizza» o pizza con carne en confit de pato. A los nios les ha encantado.
De vez en cuando, preparamos con los nios una pizza casera para que intervengan en la cocina y luego disfruten de su trabajo realizado. La pizza es un plato donde pueden pringarse como cocineros, estirando la masa (alguna pequea pelea por ella…je je).
Tenamos unos contra muslos de pato en confit y la idea fue de hacer una pizza con este ingrediente. A por ello, pues…
Para la masa:
En un bol disponer de 1/2 kg de harina. Aadimos un poco de agua y sal para empezar a amasar. Segun la textura podemos ir aadiendo o no ms harina. Un poco de aceite de oliva, nos ayudar a unir la masa y conseguir una textura elstica. Formamos una bola para dejar reposar unos minutos.
En este caso no pusimos levadura. La impaciencia y el hambre canina de los nios….
Despus de unos 20 minutos, en el mrmol de la cocina, bien limpio, espolvoreamos un poco de harina para poder trabajar cmodamente con la masa. La estiramos primero con las manos y al final con la ayuda de un rodillo de madera.
Intentamos conseguir la forma rectangular de la plata del horno. Corregimos las esquinas y ya tenemos la base preparada.
Para el relleno:
Primero. En una sartn pochamos con un poco de misma grasa del confit 2 cebollas medianas, cortadas en discos. Un poco de sal y hierbas provenzales. Cuando est transparente y empieze a tener un poco de color, apagamos y reservamos.
Segundo. Deshuesamos los contramuslos de pato en confit, desmenuzamos con las manos la carne. Con la ayuda de un cuchillo, trozeamos lo ms pequeo posible la carne. Tambin lo podramos haber hecho con la picadora 1, 2, 3 y listo, nosotros lo hicimos con el cuchillo.
Tercero. En la plata del horno, untada con aceite para evitar que se pegue, disponemos de la masa para poderla rellenar.
Una base de tomate frito (yo MUTTI PASSATA especial para pizzas que encontr en el super), la cebolla repartida y seguidamente la carne de confit.
Espolvoreamos con queso mozzarella por encima y al horno durante unos 8 minutos a unos 180 . Esto depender del horno, del grosor de la masa, etc.
Como es casera, cada uno a su punto y gusto.
Atrvete a aadir algo ms.
Sugerencia:
Como con el confit de pato le va de perlas combinarlo con algo dulce, podramos aadir a esta pizza, uns trozos de dtiles o de membrillo.
Ya me diris…. ;-))
Personalmente, me encanta la masa muy, muy fina y a veces aado el organo directamente en la masa.
Ingredientes:
. 300 grs. de harina
. aceita, sal y agua
. Tomate triturado o salsa de tomate para pizza MUTTI PASSATA
. Contramuslos de pato en confit (8-10 contramuslos) comprarfoie.com
. Hierbas provenzales
. Queso mozzarela rallada
Fantástica idea y mejor resultado. Todos en casa coincidieron. buenísima.
Gracias por la receta.
Gracias a ti Núria,
Me alegra saber que os gustase. También a nosotros nos sorprendió esta «patopizza» ;-))