Si eres de los que piden en los restaurantes el foie gras micuit ya sea con tostadas o en bloque y ensalda u otras presentaciones, puedes atreverte a elaborar tu prpio foie gras micuit y derle tu toque personal.
Siguiendo estas indicaciones podrs elaborar de una forma fcil y sencilla este producto exquisito en el paladar.
Ingredientes :
1 hígado de pato crudo
Sal, pimienta y azcar
Hierbas, Oporto o Cognac (optativo)
Preparacin:
1. Con el hgado a temperatura ambiente desnervar con las manos ayudndonos de un cuchillo. Intentaremos dejar los trozos lo ms grandes posible, aunque luego podemos recomponer la forma del lbulo del hgado.
2. Mezclamos la sal, pimienta y azcar. Espolvoreamos el sazonado sobre el hgado. En este momento podemos aportar nuestro toque personal con una mezcla de hierbas y/o especias, o aportar medio vaso pequeo de Oporto blanco o de Cognac. Esto va a gusto de cada uno.
Dejamos marinar media hora.
3. Ya todo marinado colocamos los lbulos de hgado de pato en una fuente del horno y lo horneamos a 200, unos 10-15 minutos. Pasado este tiempo y todava en caliente pasamos el hgado en una terrina de cermica prensndolo para que se adapte al recipiente. Acabamos de cubrir con la grasa sobrante y dejamos enfriar.
Puedes conservarlo en nevera durante 10 das. Tambin hay quien hace porciones y las congela.
Espero que os guste.