Ayer en el canal «nova» en el programa de «cocina con Bruno» hizo una ensalada divertida y apta para todos los pblicos.
Con mollejas de pato en confit otorga a una senzilla ensalada la calificacin de un excelente entrante.
Podéis ver el vdeo:
http://www.antena3.com/static/swf/A3Player.swf
Elaboracin por Bruno:
Cuece los huevos de codorniz en un cazo con agua y sal. Escurre, plalos y prtelos por la mitad. Retira la corteza del pan, crtalo en dados y frelos en un cazo con un chorro de aceite de oliva. Escrrelos sobre papel absorbente de cocina y reserva.
Pela la naranja y saca los gajos. Salpimintalos. Tuesta los piones en una sartn sin nada de aceite. Corta el calabacn en hilos con ayuda de la mandolina.Trocea las mollejas y saltalas en una sartn sin nada de aceite. Prepara una vinagreta en un bote con tapa. Para ello, introduce un chorrito de vinagre, sal, pimienta, ajo picado y aceite. Tapa y dale un meneo hasta que ligue.
Para preparar la ensalada, pon en un bol la escarola troceada, los hilos de calabacn, el pan frito, los piones tostados, los huevos, los gajos de naranja y las mollejas. Riega con la vinagreta, mezcla bien y sirve.
Ingredientes:
6 mollejas de pato
4 huevos de codorniz
1 naranja roja
1 calabacn
1/2 escarola
1 diente de ajo
un puadito de piones
1 rebanada de pan de molde o picatostes de pan frito
vinagre
aceite de oliva
sal
pimienta