Estuvimos en el muy recomendable restaurante la Calndula de Girona, dirigido por Iolanda Bustos, conocida en algunas apariciones en televisin y por su colaboracin en un programa de radio, pero sobre todo por fusionar, introducir y elevar las flores comestibles en sus platos. No hay duda que el colorido, vistosidad y predisposicin del comensal ante sus presentaciones en plato son un acierto reconocido.
Tuvimos igualmente el placer de conversar con Iolanda, ya que tenemos una aficin en comn, de subir y compartir fotos en la red social de Instagram. Somos digitalmente conocidos, sabemos unos de otros por las fotos que publicamos en la red, las cosas que vemos, donde veraneamos, que comemos…
Vamos al mordisco que es la cuestin.
Entre el primero y el segundo del men, Iolanda nos agraci con un bocado elaborado con foie, sin que ella conociera que escribo en este blog, pues en la red social a veces muestras muchas cosas de tu vida y costumbres y te dejas el trabajo a parte.
Una presentacin limpia en plato blanco, un higo abierto en cruz y depositado como si de un regalo fuese, un bocado de foie gras fresco marcado a la plancha con sal cristalizada y pimienta aromatizada. Unos ptalos de flor adornaban este dulce mordisco meloso e intenso a la vez.
En principio, de fcil elaboracin la eleccin y combinacin de unos productos de calidad son garanta de xito.
Yo sin duda, lo probar en casa, tan solo para recordar este plato.
Restaurante la Calndula
C/Travessia de la Creu, 33
17100 Girona
Telfono 872 033 333
lacalendula.net