Un plato que entra por la vista, ya tiene parte de ti ganado. Desde el Ateneu Restaurante de Sant Just Desvern, este plato de milhojas de patata con cebolla caramelizada, foie y reduccin de Pedro Ximnez, invita a ser deborado.
El dorado color de la salsa transmite el xup xup del proceso de reduccin al que han tenido el Pedro Ximnez. En el plato en si, se describe una elaboracin sin prisas, una predisposicin del chef a formar un plato montado para ser visto y degustado.
Visto en «currycurryquetepillo»
Ateneu Restaurant
c/ Ateneu, 3-5
08960 Sant Just Desvern (Barcelona)
Tel: 93 473 41 28
yo lo he probado en el Ateneu y es sencillamente espectacular… para mi su plato estrella…