Estos das en que todos buscamos ideas para hacer en casa para compartir con toda la familia, seguro que estamos pensando en algun plato que nos haga quedar como autnticos… [Continuar Leyendo]
Magret de pato a la brasa con arándanos
En el mismo corazn de Barcelona encontramos el restaurante Brasserie du Gothique. Una cocina de mercado mezcla de francesa y mediterrnea ofrece en su carta una serie de platos para… [Continuar Leyendo]
Confit crujiente con 2 purés
Es que me encanta el pato en confit. Su carne roja me recuerda a los «chups chups» que haca con cario mi madre. Se pasaba toda la maana en la… [Continuar Leyendo]
Magret marinado, manzana, puré de boniato y confitura de ratafia
Como nos gusta tanto en casa el magret de pato a la parrilla, ahora que el tiempo ya no acompaa para estar en el jardn asando en la barbacoa, hemos… [Continuar Leyendo]
Pato-Pizza o pizza de confit de pato
Como en Italia las pizzas pueden llevar cualquier ingrediente que se te ocurra, en casa se nos ocurri prepar esta «pato-pizza» o pizza con carne en confit de pato. A… [Continuar Leyendo]
Pato salvaje del Delta del Ebro con setas y alcachofas
Este fin de semana hemos estado visitando el parque natural del Delta del Ebro. Entre sus inmensos arrozales recien recogidos, sus ricas marismas y las inteminables playas del delta se… [Continuar Leyendo]
Rulo de foie gras natural elaborado en casa
Esta receta tan fcil de hacer como luego de disfrutar en mesa es una opcin distinta de cocinar el foie. Parecido al micuit, la diferencia se basa en la forma… [Continuar Leyendo]
Canapé de foie micuit sobre tostada de pasas y gelée de Souternes
Algo tansencillocomo tener unos buenos ingredientes y alguien con quien compartir estos pequeos y deliciosos bocados. A mi hermano ngel siempre vuelve de los viajes con algn producto tpico o… [Continuar Leyendo]
Canelón de pato y verduritas
Volvemos de nuevo al restaurante gastro bar Bubbles de Girona, donde siempre tienen en su carta una propuesta de foie, micuit y/o de carne de pato. Elegmos el caneln de… [Continuar Leyendo]
Un mordisco de placer… higo y foie a la plancha
Estuvimos en el muy recomendable restaurante la Calndula de Girona, dirigido por Iolanda Bustos, conocida en algunas apariciones en televisin y por su colaboracin en un programa de radio, pero… [Continuar Leyendo]
Blinis de foie gras con flor de calabacín
Este fin se semana estuvimos en el Lounge Restaurant Lenblanc de la Fosca, en Palams. Sobre el antiguo recinto de la piscina de la Fosca, ha abierto sus puertas una… [Continuar Leyendo]
Para quitar las venas al hígado fresco de foie gras
Cuando te dispones a preparar un micuit con el hígado fresco que has comprado debes primero desvenarlo, para conseguir un resultado final más limpio. Se trata de abrir con cuidad… [Continuar Leyendo]
Mantener el color del foie gras
Por cierto, siempre que lococinemos en una sartn para despus elaborar una terrina o en otro formato para dejarlo enfriar, un truco es aadir algo de azcar durante la coccin…. [Continuar Leyendo]
Terrina de foie gras micuit al Armagnac
Esta receta seguro que lahabisledoen muchos libros, revistas u otros blogs, pero cada uno, seguro que tiene algo que la hace particular. En mi caso, me gusta aromatizar el foie… [Continuar Leyendo]
Como servir y comer el foie gras micuit
Ms que truco un consejo para disfrutar de un foie gras micuit en la mesa. . La temperatura. Es importante que el foie gras micuit est a una temperatura ambiente… [Continuar Leyendo]