Un producto tan humilde como la butifarra, una salchicha grande tpica de Catalua, puede ser ennoblecido en el plato con un acompaamiento tan sugerente como es la crema de foie…. [Continuar Leyendo]
brocheta de magret de pato con cebolla escalivada y manzana
Este fin de semana hemos probado una nueva brocheta con magret de pato y el resultado ha sido muy satisfactorio. Como en casa no nos gusta encontrar la verdura o… [Continuar Leyendo]
Magret de pato con frutos del bosque
De mano de amigos que siguen nuestro blog de foiemania, vamos recibiendo cada vez ms fotos de platos donde el pato es protagonista. En esta ocasin, nuestro amigo Aitor, que… [Continuar Leyendo]
Higos en escabeche de sidra rellenos de foie y acompañados con jamón ibérico
Un interesante artculo del diario El Pas, escrito por Carmen Maana, presenta el restaurante asturiano «el Barrign de Bertn» como una atrevida apuesta del chef Alberto Asensio. Y no le… [Continuar Leyendo]
foie gras a la plancha sobre ensaimada e higo
Como me gustara acompaar un da a nuestro amigo encantadsimo, pues sabe de los mejores restaurantes y los frecuenta con gran sabidura, esperando recopilar experiencias gastronmicas que te transportan al… [Continuar Leyendo]
tataki de atún con foie micuit
La cocina para uno mismo no tiene por que ser aburrida, calentada al microondas o frita en la sartn. Podemos complacernos nosotros mismos con un bocado de fcil realizacin. Unos… [Continuar Leyendo]
Foie micuit con confitura de violetas y polvo de garrapiñado
Algn da tambin ir a los restaurantes que nuestro amigo encantadsimo frecuenta para disfrutar de la cocina. Ummm !! que apetecibles son los platos que fotografa. Mientras, nosotros con la… [Continuar Leyendo]
Jamón de pato – 3ª parte
Ufff !! que ganas le tenía. Este jamón debe estar más que curado, pensareis. La verdad es que han sido unas largas vacaciones en las que he desconectado totalmente. Pero… [Continuar Leyendo]
Jamón de pato – 2ª parte
Desalado y pimentado. Pasadas las 24 horas aprox. retiramos la sal gorda de la pechuga / magret de pato y limpiado de toda la sal de exceso. Podemos pimentarla a… [Continuar Leyendo]
Jamón de pato – 1ª parte
Vamos a probar de curar el magret o pechuga de pato para conseguir un excelente jamón de pato. El proceso es sencillo y el resultado es muy gratificante. Ingredientes: …. [Continuar Leyendo]
alcachofas rellenas de foie gras
Bruno Oteiza siempre nos sorprende con atractivas recetas y estas alchachofas que el otro da pude ver en el canal «nova» no poda ser menos. Podis ver el video en… [Continuar Leyendo]
Crema fría de melón con virutas de foie gras micuit
Ahora en verano que apetece comer algo fresco y refrescante, nada mejor que una crema fra de meln. Los cnones tradicionales de nuestra cocina tal vez no nos hayan mostrado… [Continuar Leyendo]
Triángulos de melón con mouse de foie gras
Sigo a diario el programa de cocina de Bruno Oteiza en la cadena NOVA y siempre tomo nota de sus platos, en especial de los que presenta como protagonista al… [Continuar Leyendo]
Montadito de magret de pato con sobrasada y cebollino
Esta tarde hemos estado en la inauguracin de la Sidrera Restaurante ONEGIN de Palams, de nuestro amigo Patxi. A valido la pena despus de varias semanas de estrs. Hoy tocaba… [Continuar Leyendo]
Brocheta o pincho de magret de pato con manzana
Lo vi un da en Palams, en la carnicera Arnall, que siempre tienen y/o proponen ideas interesantes para ayudarte a cocinar y compartir en compaa. Este fin de semana tenamos… [Continuar Leyendo]