Estuvimos en el muy recomendable restaurante la Calndula de Girona, dirigido por Iolanda Bustos, conocida en algunas apariciones en televisin y por su colaboracin en un programa de radio, pero… [Continuar Leyendo]
Etiqueta: cocinar foie gras
Este fin se semana estuvimos en el Lounge Restaurant Lenblanc de la Fosca, en Palams. Sobre el antiguo recinto de la piscina de la Fosca, ha abierto sus puertas una… [Continuar Leyendo]
Cuando te dispones a preparar un micuit con el hígado fresco que has comprado debes primero desvenarlo, para conseguir un resultado final más limpio. Se trata de abrir con cuidad… [Continuar Leyendo]
Por cierto, siempre que lococinemos en una sartn para despus elaborar una terrina o en otro formato para dejarlo enfriar, un truco es aadir algo de azcar durante la coccin…. [Continuar Leyendo]
Un interesante artculo del diario El Pas, escrito por Carmen Maana, presenta el restaurante asturiano «el Barrign de Bertn» como una atrevida apuesta del chef Alberto Asensio. Y no le… [Continuar Leyendo]