Una curiosa propuesta que nos llega desde el Restaurante Can Sidro de Vall-Llobrega en Girona, donde han elaborado un men de trilogas.
Se trata de mostrarte 3 formas distintas de preparar un mismo producto. Un ejemplo de platos a escoger:
Entre primeros, est la triloga de tartars de atn, de bacalao y de salmn, o la triloga de canelones de setas, de espinacas y de marisco.
Entre los segundos, trilogia de bacalo a la muselina de ajo, con samfaina y en crema de escalivada, o otra propuesta como la triloga de brochetas, de ternera, pollo y cerdo.
Nostros, no poda ser de otra forma, quismos probar la triloga de magret de pato.
El magret cortado longitudinalmente, nos lo prepararon de tres formas distintas, con unas verduras confitadas agridulces, con una base de patatas y compota de manzana dulce y macerando en ctricos sobre una tempura verde.
Presentado en un plato alargado, el primer conctato visual es una fiesta. La foto no merece el plato y es por la falta de luz que en muchos restaurantes te encuentras actualmente.
De sabor contrastado entre las tres opciones, el magret de pato es el protagonista en diferentes cocciones y texturas.
Crujiente al hacerse a la brasa, meloso al marcarlo al punto en la plancha y macerado con el agridulce de las verduras, pero igualmente tierno en boca.
Un men muy completo a un precio muy ajustado, que merece ser probado, por su originalidad.
Excelente relacin calidad, precio.
Precio: 28 con bebibida, caf e iva incluido. Precio nico sin sorpresas ! Un detalle tambin a valorar.
Nosotros cenamos en una terraza, donde nos acompa una noche de verano perfecta de temperatura.
El restaurante Can Sidro, se encuentra a pie de las gavarras, en un paraje tranquilo y silencioso.
Restaurant Can Sidro
C/Roca d’agria, 5 Vall-llobrega -Girona-
tel. 972 317 653
www.restaurantcansidro.com